〈訪問UC Can梅姐〉 新聞與傳播學院二年級 徐梓傑

　　聯合書院學生飯堂，簡稱UC Can。

　　去年，筆者成為中大的一分子。當時，第一天踏足中大，UC Can 已經十分有名，有名在於其食物質素欠佳。一年後，UC Can 轉手了。對於學生來說，UC Can 的轉變，令我們這些經常在山巔(註：聯合及新亞書院) 出沒的學生，飢腸轆轆時有多一個選擇。不單是筆者留意到這個變化，在飯堂工作了多年的梅姐也感同身受。

　　再次與中大相遇

　　「真的一直喜歡在這個環境工作，否則怎會做得這麼久。」在UC Can任職收銀工作的梅姐說。梅姐十多年前在聯合書院教職員餐廳工作了一段時間，後來她離開中大，到外面的餐廳任職經理。但那裡工作時間長，加上經理崗位工作繁重，沉重的工作壓力使她身體漸漸變差，最後更要辭工。休息了一年，當時是二零零五年，梅姐重投社會，想找一份輕鬆點的工作。機緣巧合下，梅姐看到聯合飯堂的招聘廣告，她心想「咦，又請人呢」，輾轉之下，她又回來十多年前工作的地方。「我就覺得好有親切感。越做越耐，就做到現在。」

　　平穩總比複雜好

　　學校的人和環境令梅姐愛上中大。在學校工作，梅姐最常接觸的人是校內師生。相比外面的人，梅姐認為，學校簡單一點，「這裡的人多數是知識分子，會講道理。」她強調，不是指外面的人不講道理，但社會有各種的人，相對複雜，梅姐工作情況大不相同，時常要靈活地用不同方法服務和處理食客各式需求。

　　更重要的是，外面餐廳食客大多吸煙，這也是梅姐身體狀況變差的主因。回歸中大，縱然還有一些在這裡工作的員工是煙民，但梅姐表示，起碼這些員工不敢在飯堂範圍抽。因此，在中大這優美的校園環境工作，令她的身體也健康起來。

　　梅姐一周工作六天，周日休息，雖然工時長，但工作時間較外面穩定一點，朝八晚五的工作規律，令她習慣這裡平穩的工作環境。她笑言，「做慣了學校的人，出去未必會習慣。」

　　「食得開心，做得開心」

　　同學對UC Can 「避之則吉」，皆因不喜歡這裡的食物，更為UC Can冠以「餿Can」之惡名。梅姐重返UC Can工作了六年，她也察覺轉手前，同學不喜歡到UC Can進食。「因為上手做得不太理想，起初剛開張時還幾好，但後來變得混亂了，管理出問題，人手變得緊張，食物也越來越差。」從事飲食行業多年的梅姐，擁有豐富經驗，她深知人手和管理出現問題的話，飯堂就自然做不來。

　　幸好，這一學年的UC Can 轉手了，由較受同學歡迎的另一間飯堂公司頂替了UC Can的運作。梅姐順利過渡至新公司，繼續在這裡工作。梅姐坦言，剛轉手時公司內部也出現了一些問題，但她深信一間公司要有生意，在這裡工作的工人才能有目標工作，「起碼可以加人工，這是現實嘛。你生意不好，就要裁員，又無得加人工，你就會不開心。」她舉例說，公司就如一條船，如果翻來覆去，做也做得不開心。

　　為了這裡理想的工作環境，為了協助公司做好一些，為了可以留在中大工作，梅姐一看到飯堂運作出現問題，她堅持跟上司反映。「雖然自己一個人的力量有限，但我在外面做了這麼多年管理都有經驗，當我看到一些問題，我會給少少意見，如果他們接受，起碼可以迎合學生、學校的環境去做便會好好多。」

　　梅姐認為，既然自己是前線員工，最能夠接觸學生，便應該好好和學生溝通，「食物出品不好，學生不喜歡吃就不會來，生意自然會少。」做了飲食多年，梅姐深信只要同學「食得開心」，她自然就「做得開心」。

　　中大的一天 ── 忙碌

　　對於梅姐來說，二零一三年三月二十一日只是一個平常的日子。但她口中的「平常」日子，不就等同忙碌嗎？因為梅姐一天工作九小時，朝八晚五，午飯時間只有短短半小時。每天收銀的工作不斷，經常看着電腦入單、收錢，這些工作的確平常，但也辛苦。

　　「現在的工作沒可能不辛苦，我們由開工到放工都不停做，你說不辛苦是騙人。」梅姐解釋，放學那段時間一群又一群同學走來買食物，她就要不停重複收銀工作。更辛苦的是，她需要九小時不停對着電腦屏幕入單，雙眼容易勞累。而最令她困擾的，是有些同學說話聲線很弱，她往往聽不到同學購買甚麼食物，「我就要重複問他，變相花時間要說話再問，又要問。」但梅姐知道，勞動工作一定辛苦，所以，她經常寄語我們這些大學生，「要用功讀書，讀成書是自己的。」

　　後記：和藹可親

　　梅姐以和藹可親來形容中大師生，「看到我們就走過來打招呼，師生都很忙，我們也不可以不停傾談，通常是他們排隊買食物時，就說一兩句。」筆者在想，和藹可親也可以用來形容梅姐的性格。

　　這次訪問原本相約在梅姐下班後，工作以外時間進行。「我就不想因為做訪問阻礙公司運作，也不想你這麼急趕來做訪問，寧願自己在工作時間以外時間才做訪問。」可惜筆者每天五時十五分才下課，為了不想梅姐逗留在校等候太久，於是約定了梅姐一天放午飯時一邊吃飯，一邊閒聊。

　　梅姐午飯時間只有半小時，因此，訪問一開始，她問道：「可以十一點半完成訪問嗎？另一位同事要放飯，我要回去頂替她。」訪問短短半小時，用和藹可親來形容梅姐，絕對沒有錯。